terça-feira, março 25, 2008

Canapés de Queijo e Pasta de Azeitona

Photobucket


Ingredientes
Tostas
Queijo Philadelphia
Pasta de azeitonas pretas
Azeitonas verdes recheadas
Cenoura
Coentros

Preparação
Porque quis servir uma entrada leve no almoço de Páscoa inventei estes canapés que resultaram bem saborosos e coloridos. Não só ninguém se queixou, como não existiram vítimas Photobucket
Como devem imaginar é muito fácil de preparar e consiste apenas em barrar as tostas com o queijo Philadelphia, colocar uma porção de pasta de azeitonas do meio e enfeitar com a cenoura, as azeitonas recheadas e a folha de coentros. Photobucket

sábado, março 22, 2008

Bolo de Sumo

Andei às voltas e mais voltas, à procura de um bolo que fosse simples, mas que fosse diferente e saboroso.


Ingredientes:
1 chávena de chá de sumo (eu utilizei néctar de pêssego)
3 chávenas de chá de farinha
3 chávenas de chá de açúcar
6 ovos
1 chávena de chá de óleo (eu coloquei só ½ chávena).



Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes e vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Este bolo não ficou muito bonito, mas ficou bom. Na receita original (que eu encontrei na internet dizia para se colocar frutos secos. Como a malta cá em casa é um pouco esquisita eu saltei essa parte.


Receita publicada em simultâneo aqui.

quinta-feira, março 20, 2008

Bacalhau com Natas

Ingredientes:
600 gr de bacalhau
1 cenoura
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola grande
1 folha de louro
800 gr de batata
60 gr de margarina
3,5 dl de leite
3,5 dl de água de cozer o bacalhau
Sal
Pimenta
Noz moscada
2 gemas
Sumo de limão
Queijo ou pão ralado


Preparação:

Coze-se o bacalhau em pouca água. Aproveita-se a água coando-a. Reserve.
Desfia-se o bacalhau. Reserve.
Corta-se a cebola em meias luas, rala-se a cenoura e refoga-se em azeite com o alho e o louro e vai-se mexendo.
Cortam-se as batatas em rodelas finas e fritam-se.
Para fazer o molho aveludado junta-se o leite e a margarina e mexe-se muito bem até levantar fervura. Retira-se do lume e tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão. De seguida mistura-se as gemas, ligando tudo muito bem.
Junta-se a cebola refogada às batatas e ao bacalhau mexendo com cuidado.
Deita-se tudo num pirex e cobre-se com o molho aveludado polvilhando-se com queijo ou pão ralado (eu prefiro pão ralado, porque com queijo acho que fica muito gorduroso).
Leva-se a alourar no forno bem quente.

Publicado em simultâneo aqui.

quarta-feira, março 12, 2008

Pasta de Atum

Nada mais simples de fazer. Foi retirada da internet (peço desculpa mas não anotei o site) e é muito bom para entradas simples:
- 100 gr de maionaise
- 1 lata de atum
- 1 raminho de coentros picados
É misturar tudo muito bem e está pronto a servir! Eu servi com tostinhas e foi um sucesso, comeram tudo!

Receita publicada em simultâneo aqui.

terça-feira, março 11, 2008

Batatas recheadas com bacalhau

Photobucket



Ingredientes
Batatas
Bacalhau
Cebola
Alho
Azeite
Cenoura
Bacon
Molho bechamel
Sementes de sésamo

Preparação
Cortam-se as batatas no sentido longitudinal e cozem-se em água e sal. Depois de frias, "escavam-se" as cascas tendo o cuidado de as deixar inteiras e reserva-se a polpa da batata. Num tacho com um pouco de azeite leva-se ao lume a cebola cortada em rodelas finas, o alho picado e o bacon cortado em pedacinhos pequenos para alourar. Quando já estão louros junta-se a cenoura picada e o bacalhau e deixa-se cozinhar cerca de 10 a 15 minutos. Ao fim deste tempo junta-se a polpa das batatas entretanto desfeita e mistura-se bem. Por fim adiciona-se o molho bechamel, envolve-se bem e deixa-se cozinhar por mais 2 a 3 minutos.
Recheiam-se as cascas com esta mistura e polvilham-se com as sementes de sésamo. Em seguida vão ao forno para gratinar durante 20 minutos aproximadamente e voilá. Serve-se acompanhado de uma boa salada Photobucket

sábado, março 08, 2008

Tarte de Pastel de Nata


















Mais uma receita (que parece) muito saborosa, encontrada num simples pacote de açúcar.


Ingredientes para a massa:
1 gema
75 gr de açúcar
100 gr de manteiga
200 gr de farinha
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
300 gr de açúcar
1,5 dl de água
Casca de limão
1,5 colheres de sopa de farinha
2,5 dl de leite
4 gemas

Preparação:
Misture todos os ingredientes até a massa ficar homogénea. Reserve.
Para preparar o recheio leve ao lume o açúcar com a água e a casca de limão e deixe ferver durante 3 minutos.
Dissolva as colheres de farinha no leite e deixe ferver. Adicione este preparado à calda de açúcar. Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas.
Forre uma tarteira com a massa, deite o creme e leve ao forno durante 30 minutos.

Servidos?

Receita publicada em simultâneo aqui.

Bolachinhas de prata



Andei a pesquisar na internet uma receita doce que desse para aproveitar as clatas. Andei por aqui e decidi fazer isto.



Ingredientes:

4 claras

150 gr de farinha

150 gr de açúcar

60 gr de margarina



Preparação:

Numa tigela coloquei a farinha, o açúcar e a margarina. Amassei com as mãos até obter uma massa areada. À parte bati as claras em castelo e adicionei-as ao preparado anterior.Coloquei umas folhas de papel de alumínio num tabuleiro para ir ao forno e fui colocando a massa, com a ajuda de uma colher de sopa, de forma espaçada. Como podem ver nas fotos elas estão um pouco granditas, em vez de utilizarem a colher de sopa, experimentem uma colher de sobremesa ou de chá, mas é fundamental que as deixem espaçadas.Pré-aqueci o forno, e, em cerca de 10 minutinhos estão prontas.Assim que saem do forno temos que as tirar logo do tabuleiro para que não fiquem coladas.Servidos?


Receita publicada em simultâneo aqui.

sexta-feira, fevereiro 22, 2008

Parmesan De Galinha - Chicken Parmesan


Parmesan De Galinha

INGREDIENTES:

4 peitos de galinha
1 ovo
½ copo de leite
pão ralado
queijo de mozzarella ralado
molho de espaguete de frasco




PREPARAÇÃO:

Bater o ovo e o leite. Mergulhe os peitos de galinha na mistura do leite e do ovo e embrulhar no pão ralado. Fritar os peitos de galinha em oleo até ficarem dourados. Colocar os peitos fritos num pirex para ir ao forno. Juntar o molho de espaguete por cima da galinha e por fim enfeitar com o queijo ralado. Cozinhar no forno em 350 ° aproximadamente 25 a 30 minutos ou até o queijo ficar derretido. Servir com espaguete.

*****************************************
INGREDIENTS:

4 boneless chicken breasts
1/2 cup milk
seasoned bread crumbs
shredded mozzarella cheese
1 jar of spaghetti sauce
Parmesan cheese

PREPARATION:

Whisk together the egg and milk. Dip the chicken breasts in milk and egg mixture and then in bread crumbs. In a skillet with a little oil over medium-high heat, brown on both sides until golden. Set chicken in a baking dish. Pour 1 jar of your favorite spaghetti sauce over all. Sprinkle with mozzarella cheese and bake at 350° for about 25 to 30 minutes, or until bubbly. Serve with spaghetti.

quinta-feira, fevereiro 21, 2008

Bolo de Café

Para acompanhar o chá que gosto de beber depois do jantar, fiz um bolo de café que encontrei aqui.

Ingredientes:
- 250 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de margarina amolecida
- 250 g de farinha- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de café solúvel
- 2 colheres de sopa de água quente
- 3 colheres de sopa de mel (eu coloquei só duas)

Confecção:
Bate-se o açúcar com as gemas até se obter um creme esbranquiçado. Junta-se a margarina e depois o café desfeito em duas colheres de sopa de água quente. Depois de tudo muito bem batido, adiciona-se o mel e finalmente a farinha, alternando com as claras batidas em castelo. Adicionei à receita uma colher de chá de canela. Leva-se a cozer cerca de 40 minutos, em forma de chaminé untada de manteiga e polvilhada com farinha.
Segundo o "marido" que provou o bolo mal ele saiu do forno estava muito bom. Servidos?
Publicado em simultâneo aqui.

Lombo de Porco no Forno

Golpeei o lombo e temperei-o com sal e pimenta. Depois, coloquei-o num pirex para ir ao forno. Cortei uma cenoura às rodelas, assim como uma cebola e dispus no pirex, adicionei, então, uma lata de cogumelos inteiros.Coloquei uma cerveja, duas colheres de sopa de manteiga e uma colher de banha e adicionei coentros picados e um pouco de polpa de tomate. Para companhamento apetecia-me batatas, como não tinha batatas pequenas, cortei grandes aos cubos. Foi tudo ao forno e o resultado estava muito bom, vejam na foto.
São servidos?

Publicado em simultâneo aqui.

sexta-feira, fevereiro 15, 2008

Massa com molho de marisco

Photobucket



Ingredientes
Massa
Marisco congelado (no caso miolo de camarão e delícias do mar)
Concentrado de tomate
Natas de soja
Cebola
Alho
Azeite
Molho Inglês
Coentros

Preparação
Aloura-se a cebola e o alho picado bem miúdinho num pouco de azeite e adiciona-se o concentrado de tomate. Tempera-se com molho Inglês e sal a gosto e deixa-se cozinhar 2 ou 3 minutos, acrescentando-se depois o marisco e deixando cozer mais 5 minutos aproximadamente. Incorporam-se as natas de soja no molho e deixa-se engrossar. Coze-se a massa de acordo com as indicações da embalagem, cobre-se com o molho e serve-se salpicada com coentros picados.


Nota
No caso a massa utilizada foi tagliatelle de cogumelos, mas resulta bem com qualquer massa "de fita". Usei natas de soja por causa do colestrol mas, o prato é perfeitamente "cozinhável" com natas "normais".
Photobucket

domingo, fevereiro 03, 2008

Risotto de camarão e cogumelos

Photobucket


Ingredientes (calculados para 2 pessoas)
200 gr. de arroz para risotto
10 camarões grandes
1 lata pequena de cogumelos
1 lt. de caldo de marisco
Vinho branco
Tomate maduro
Cebola
Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Queijo ralado
Manjericão


Preparação
Descascam-se os camarões deixando as caudas, temperam-se com um pouco de sal e pimenta e reservam-se as cabeças para mais tarde. Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite, a cebola e o alho picado para alourar. Quando estiverem alourados (sem refogar) colocam-se os camarões durante 1 minuto de cada lado +/-. Retiram-se os camarões, junta-se os cogumelos e deixam-se cozinhar um pouco. Junta-se o arroz, deixa-se “fritar” um pouco e refresca-se com um pouco de vinho branco. Depois de o vinho evaporar vai-se juntando o caldo de marisco à medida que o arroz vai secando. A meio da cozedura do arroz (cerca de 10 minutos depois de começar a ferver a primeira vez) juntam-se 2 colheres de sopa de tomate picado e deixa-se cozer mais 5 minutos. Ao fim deste tempo juntam-se os camarões e coze mais 5 minutos sensivelmente. Não esquecer de ir juntando o caldo de marisco para que o arroz não fique seco. No final da cozedura junta-se queijo ralado a gosto.
Entretanto, num outro tacho mais pequeno coloca-se mais um pouco de azeite, cebola e alho picado e junta-se o conteúdo espremido das cabeças de camarão. Deixa-se cozinhar durante 5 minutos aproximadamente, junta-se uma colher de sopa de tomate picado e sumo de meio limão. Deixa-se cozinhar mais uns 5 minutos e tritura-se tudo com a varinha mágica.
No final serve-se o risotto enfeitado com o manjericão picado e um pouco deste molho por cima. Embora pareça complicado fazer as duas coisas ao mesmo tempo, acreditem que não é e, o molho dá mesmo um toque especial ao risotto. Photobucket

(a receita foi retirada de um folheto do Pingo Doce mas a preparação foi ligeiramente simplificada)

segunda-feira, janeiro 28, 2008

Perolas do Mar ...

Photobucket

Ingredientes:

1 Embalagem de Pérolas do Mar
200 g de Miolo de Camarão
1/4 Pimento Verde
1/4 Pimento Vermelho
1,5 Dl de Azeite
Sal e Pimenta QB
Vinho Branco QB
3 Cebolinhas
Coentros Picados

Preparação:

Lave os pimentos e corte-os em tiras. Lave também as cebolas, descasque-as e corte-as em gomos. Aqueça metade do azeite e salteie os pimentos e a cebola.

A meio da cozedura, deite um golpe de vinho branco e deixe suar alguns minutos. tempere de sal e com pimenta preta moída na altura. No restante azeite, frite os camarões até estes ficarem bem dourados e só depois as Pérolas. Junte com o preparado anterior.

Polvilhe generosamente com coentros picados e sirva com arroz ou massa.

Bom Apetite ...

terça-feira, janeiro 22, 2008

Bolo de Iogurte com Laranja


Para a primeira vez gostaria de colocar algo mais elaborado, mas a verdade é que nunca tive jeito nenhum para os doces e como este singelo bolo de iogurte me saiu bem tenho que o publicar aqui no blog!

Ingredientes
3 Ovos
1 Iogurte (eu utilizei um iogurte de morango)
3 Medidas de copo de iogurte de farinha
3 Medidas de copo de iogurte de açúcar
1/2 Medidas de copo de iogurte de óleo ou manteiga
Preparação
Misturei as gemas com o açúcar e o iogurte muito bem. Adicionei, em seguida a manteiga e misturei tudo muito bem novamente. Bati as claras em castelo e reservei. Adicionei a farinha e juntei a raspa de uma laranja e o respectivo sumo.
E por fim juntei cuidadosamente as claras em castelo.
Untei uma forma com manteiga e polvilhei-a com farinha. Levei ao forno pré-aquecido e deixei cozinhar!

segunda-feira, janeiro 21, 2008

Salmão com ananás

Photobucket



Ingredientes
Lombos de salmão
Ananás
Coentros
Azeite
Sal
Pimenta preta
Alho em pó


Preparação
Temperam-se os lombos de salmão com um pouco de sal, pimenta preta e alho em pó e deixam-se repousar algumas horas. Cortam-se uns pedaços de ananás e põe-se em cima de película de alumínio, por cima coloca-se o salmão e uma folhas de coentros. Rega-se com um pouco de azeite, fecha-se o envolucro de alumínio e vai ao forno durante 25/30 minutos. Acompanha-se com batatas cozidas com casca e temperadas com um pouco de azeite e oregãos. Photobucket

É conveniente ter-se cuidado extra na altura de abrir o papel de alumínio por causa do calor.

sábado, janeiro 05, 2008

Queques de Bolo Rei

Photobucket


Ingredientes
100g de manteiga
200g de açucar
4 ovos
2 dl de leite
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
300g de bolo rei

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno durante 20 a 25 minutos. As quantidades indicadas dão para 12 queques (dependendo do tamanho da forma).


Esta receita é um excelente modo de acabar com as sobras de bolo-rei e foi-me dada por um amigo há uns anos. Desde essa altura passou a ser o modo oficial de encerrar a época natalícia cá em casa. Os meus acabaram de sair do forno e ainda estão quentes, são servidos? Photobucket

quinta-feira, dezembro 27, 2007

Serradura ...


Fiz um novo convite á Cristina, uma grande amiga e Sócia d´A Minha Matilde & Cª para fazer parte integrante do Staff Oficial deste Blog ...!

A Cristina aceitou de imediato o meu convite e para começar enviou-me a receita da Serradura, uma sobremesa tipica da Culinária Portuguesa e que segundo a Cristina, os Americanos lambem-se todos ...! Mas eu acho que não é só os Americanos ...!?

Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 pacote de bolacha maria
1 lata de leite condensado

Preparação:
Batem-se as natas em castelo. Em seguida mistura-se o leite condensado mexendo muito bem. Mistura-se as bolachas trituradas na picarota. Por fim coloca-se um pouco da bolacha maria por cima para enfeitar. Coloca-se no frigorífico até servir.

Deixo aqui o convite a todos os bloggers que também queiram Contribuir e/ou Mostrar os seus dotes culinários para enviarem a vossa receita devidamente fotografada para:
miguelangelobrito@gmail.com


Deixo-vos com esta receita para fechar este ano de 2007 e desejo a todos os amigos, visitantes ou simples leitores d´As Minhas Receitas, os votos de um excelente 2008 e que este seja ainda melhor que 2007 e que concretizem todos os vossos objectivos e se possivel todos os vossos sonhos ...!

Em nome de todo o Staff 5****** Michelin ...
Feliz Ano Novo 2008 ...!

domingo, dezembro 16, 2007

Peito de perú recheado

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket




Ingredientes
Peito de perú
Requeijão
Coentros
Mostarda (de preferência de Dijon)
Ovo
Farinha
Pão ralado
Margarina

Preparação
Desfaz-se o requeijão juntamente com os coentros e uma dose generosa de mostarda. Corta-se o peito de perú em bifes que se recheiam com o preparado e prendem-se com palitos de modo a formar um rolo. Passam-se os rolos por farinha, ovo e pão ralado -para ficar mais crocante deve passar-se de novo pelo ovo e pelo pão ralado. Alouram-se numa frigideira apenas para tostar a camada exterior e colocam-se depois num tabuleiro que possa ir ao forno. Caso tenha sobrado recheio deve colocar-se por cima dos rolos já depois de passados na frigideira. Vai ao forno cerca de 25 a 30 minutos. Normalmente serve-se acompanhado de arroz e salada, desta vez foi apenas acompanhado por salada de couve roxa.

Lá em casa até a louça se veste para o Natal. Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

segunda-feira, dezembro 03, 2007

Chocolate Truffle ...


Fiz um convite/desafio á Cristina, uma grande amiga e Sócia d´A Minha Matilde & Cª para realizar uma receita divinal que seria parte integrante deste Blog ...!

A Cristina aceitou o meu convite e enviou-me esta delicia de chocolate que vai ficar no nosso Livro de Receitas para o vosso dislumbramento e para a vossa degustação virtual ...!

Ingredientes:
1 pacote de bolo de chocolate
2 pacotes de pudim de chocolate da Jello
1 pacote de natas
2 tabletes de chocolate ralado

Preparação:
Fazer o bolo de chocolate conforme as indicações da caixa e depois deixar arrefecer
Fazer o pudim também conforme as indicações da caixa
Bater as natas
Ralar o chocolate
Numa taça como a que mostro em cima colocar tudo às camadas, primeiro o bolo, depois o pudim de chocolate, a seguir as natas, e por fim o chocolate ralado... Repetir até chegar ao topo da taça... Colocar no frigorifíco e servir geladinho.

É uma sobremesa muito fácil de fazer ...
E as Crianças e os adultos adoram-na ...!

Deixo aqui o convite a todos os bloggers que também queiram
Contribuir e/ou Mostrar os seus dotes culinários para
Enviarem a vossa receita devidamente fotografada para:
miguelangelobrito@gmail.com

Post em Simultâneo n´A Minha Matilde & Cª

quinta-feira, novembro 22, 2007

Sopa de Tomate

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Ingredientes
1 kg de tomate bem maduro
4 batatas médias
2 cenouras
1 cebola
1 alho francês
1 ramo de coentros
1.5lt de água
Sal
Pimenta preta
Azeite
natas (apara enfeitar)

Preparação
Lavam-se e pelam-se os tomates e arranjam-se todos os outros ingredientes que se levam ao lume em cerca de 1.5lt de água temperada com sal e pimenta preta a gosto durante 30 minutos aproximadamente. Quando estiverem cozidos tritura-se com a varinha mágia e acrescenta-se o azeite a gosto. Serve-se enfeitada com uma colher de sopa de natas (de soja ou iogurte natural para uma versão mais light).
(sócio, desculpa mais uma receita de sopa más é tãoooooo boa Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket)

domingo, novembro 18, 2007

Cheese Cake

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Ingredientes:

Base

150 Grs de Bolacha Maria
70 Grs de Manteiga

Recheio e Cobertura

6 Folhas de Gelatina Incolor
5 Gemas
150 Grs de Açucar
1 colher de sobremesa rasa de Maizena
450 Grs de Queijo Creme
100 Grs de Doce de Framboesa

Preparação:

1 - Prepare a base: Triture a bolacha e amasse-a com a manteiga. Coloque um aro sobre um prato e, no fundo, disponha a bolacha, pressionando com as "costas" de uma colher de sopa.

2 - Recheio: Demolhe quatro folhas de gelatina em agua fria. À parte, misture as gemas com o açucar e a maisena. Junte o queijo e leve ao lume para engrossar. retire do lume e junte-lhe a gelatina escorrida; mexa até dissolver. Deixe arrefecer, verta sobre a massa e leve ao frigorifico, para solidificar.

3 - Cobertura: Depois de solidificar, decore com doce de framboesa.




quarta-feira, novembro 07, 2007

Lasanha de Peixe e Legumes

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Ingredientes
200g lombos de pescada (sem pele nem espinhas)
Placas de lasanha
Cebola picada
Alho francês em rodelas
1 lata de cogumelos laminados
Cenoura ralada
2 colheres de sopa de farinha
Leite
5dl molho bechamel
azeite
Sal & pimenta q.b.
Sumo de limão
Noz moscada q.b.

Preparação
Deita-se o azeite num tacho e leva-se ao lume com a cebola. Junta-se o alho francês em rodelas, a cenoura ralada e os cogumelos, tapa-se e deixa-se estufar em lume brando. Tempera-se o peixe com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Quando aos legumes estiverem moles, junta-se o peixe, tapa-se e deixa-se cozinhar durante 7 a 8 minutos. Desfaz-se o peixe com uma colher, adiciona-se a farinha, mexe-se e junta-se o leite. Rectifique o sal e a pimenta e junte um pouco de noz moscada ralada. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Cobre-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com molho bechamel, cobre-se com lasanha e uma camada do recheio. Vai-se alternando as camadas até terminar com uma de lasanha que se cobre com molho bechamel, polvilhada com queijo ralado. Vai ao forno para gratinar durante 25 a 30 minutos.

A receita foi inspirada no desdobrável do Pingo Doce que apresentava uma versão com canelones. Optei pela lasanha e acrescentei-lhe os cogumelos que (tenho a certeza) estavam a faltar na receita original. Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

sexta-feira, novembro 02, 2007

Bolo de Bolacha ...

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


Ingredientes:

125 Grs de Margarina
150 Grs de Açucar
3 Ovos
250 Grs de Bolacha Maria
Café QB
50 Grs de Cerejas
50 Grs de Amêndoa

Preparação:

Batem-se 125 grs de Margarina com 150 grs de Açucar até obter uma mistura homogénea, e esbranquiçada. Incorporam-se então 3 gemas e 1 clara batida em castelo.

Mergulham-se muito rapidamente 250 grs de Bolacha Maria em café forte morno e, sobre um prato redondo dispõe-se uma camada de bolachas com o feitio que desejar.

Por cima põe-se uma camada de creme, depois outra de bolachas alternando com as de creme até terminarem as bolachas, barrando todo o bolo com o restante creme.

Enfeita-se com 50 grs de Cerejas em calda e 50 grs de Amêndoas cortadas em palitos. Não vai ao forno. Servir fresco.


Faz hoje 2 anos que nasceu a razão de ser d´A Minha Matilde & Cª ...!
Um Sonho que se tornou numa Bela Realidade ...!

segunda-feira, outubro 29, 2007

Fricassé de pescada

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Ingredientes
Lombos de pescada
Cebola
Alho
Azeite
Água
1 ovo
Salsa picada (para enfeitar)
Sal
Pimenta preta

Preparação
Refoga-se ligeiramente a cebola e o alho com o azeite. Juntam-se os lombos de pescada, tempera-se com sal e pimenta preta a gosto e deixa-se refogar um pouco também. Adiciona-se água (não é necessária muita) e deixa-se o peixe estufar. Quando estiver estufado retira-se o peixe do tacho, bate-se 1 ovo com o sumo de limão e junta-se ao molho que se formou com a cozedura. Junta-se novamente o peixe e fica um pouco em lume brando apenas o tempo necessário para engrossar o molho. Normalmente serve-se com arroz ou puré de batata. Este foi servido com couves de bruxelas cozidas e resultou bem também Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


Um conselho para quem gosta de couves de Bruxelas mas não aprecia o travo amargo que estas têm - ao invés de usarem frescas, prefiram o produto congelado. Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

terça-feira, outubro 23, 2007

segunda-feira, outubro 15, 2007

Creme de cogumelos

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Ingredientes
300 gr de cogumelos
100 gr de presunto (numa só fatia se possível)
4 dl de leite
4 dl de água
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de margarina
Sal
Pimenta preta
Noz moscada

Preparação
Corta-se a fatia de presunto em cubinhos pequenos e levam-se ao lume juntamente com a margarina até esta derreter. Assim que estiver derretida, e antes de começar a "fritar", juntam-se os cogumelos previamente lavados, também cortados em pedaços pequenos. Quando os cogumelos apresentarem um ar meio cozinhado polvilham-se com a farinha, junta-se o leite e a água e deixa-se cozer cerca de 20 minutos (de preferência numa panela destapada para evitar "acidentes"). Ao fim desse tempo retirar do lume e triturar com a varinha mágica. Tempera-se depois com sal (pouco pois já tem o presunto), pimenta preta e noz moscada. Leva-se novamente ao lume somente para misturar bem os temperos. Serve-se morna, enfeitada com umas folhas de coentros.

NOTA: Se o creme ficar demasiado espesso pode no final acrescentar-se mais um pouco de leite.

terça-feira, outubro 02, 2007

Gelado Cream & Cookies

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
2 bolsas de bolachas Oreo

Preparação
Batem-se as natas até ficarem bem firmes e junta-se o leite condensado. Desfazem-se as bolachas Oreo em pedaços +/- grandes (conforme o gosto pessoal) e adiciona-se ao restante. Coloca-se numa taça que possa ir ao congelador e... voilá!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket





(sócio, porque és guloso e porque hoje é o teu dia, este é um miminho especialmente para ti Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket)

domingo, setembro 23, 2007

Beringelas recheadas

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket




Ingredientes
Beringelas
Cogumelos frescos
Tomate
Arroz cozido
Cebola
Alho
Salsa
Queijo Emmental ralado


Preparação
Abrem-se as beringelas ao meio (no sentido do comprimento) e retira-se a polpa tendo o cuidado de manter a casca inteira. Corta-se a beringela em cubos pequenos e salpica-se (junto com as "cascas") com sal e sumo de limão para evitar que oxidem, deixando-se escorrer durante algum tempo.
Num tacho com um pouco de margarina (ou azeite) leva-se ao lume o alho e a cebola picados para alourar. Depois de alourados, junta-se a polpa da beringela e os cogumelos cortados em lâminas finas. Quando os cogumelos começarem a apresentar um ar quase cozinhado juntar o tomate em cubos e deixar cozinhar por alguns minutos (3/4 minutos deverá ser suficiente). No final juntar o arroz cozido e a salsa picada envolvendo tudo muito bem e retirar do lume. Recheiam-se as beringelas com este preparado e polvilham-se com o queijo Emmental ralado. Vai ao forno para gratinar entre 15 a 20 minutos.
Estas foram servidas acompanhadas por fatias de ananás grelhadas. Combinou lindamente.

quarta-feira, setembro 12, 2007

quarta-feira, agosto 29, 2007

Frango de inspiração asiática

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Ingredientes
Peitos de frango
Rebentos de soja
Rebentos de bambu
Cogumelos shitake secos
Gengibre
Limão
Caju
Ananaz
Molho de soja
Farinha Maizena
Água
Óleo (preferencialmente de amendoim)


Preparação
Com algumas horas de antecedência corta-se o frango em tiras que se temperam com gengibre fresco ralado e sumo de limão. Na mesma altura colocam-se também os cogumelos de molho em água fria para que hidratem (antes de cozinhar devem ser bem escorridos e espremidos).
Num wok (ou frigideira funda) deita-se um pouco de óleo e quando estiver bem quente junta-se o frango, os rebentos de soja e de bambu e os cogumelos (o wok deve ser agitado constantemente). Quando estes ingredientes começam a apresentar um aspecto cozinhado junta-se o ananaz em pedaçoes e os cajus deixando saltear mais um pouco. Num copo juntar uma colher de chá de farinha maizena, molho de soja e um pouco de água para ajudar a diluir e regar o conteúdo do wok com este molho. Servir de imediato. Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket Um vinho verde bem gelado acompanha este prato às mil maravilhas. Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

quinta-feira, agosto 23, 2007

Arroz inventado

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



Ingredientes
Arroz
Pedacinhos de bacon
Miolo de camarão
1 lata de cogumelos
1 lata de ervilhas (ou qualquer outro legume)
1 ovo
Alho e cebola picada
Azeite


Preparação
Num pouco de azeite salteia-se o alho e a cebola picada até alourar acrescentando-se em seguida os cogumelos, o bacon, o miolo de camarão e as ervilhas. Quando estes ingredientes apresentarem um aspecto cozinhado junta-se o arroz previamente cozido e envolve-se bem. Por fim bate-se o ovo e junta-se a tudo o resto. A primeira vez foi servido como prato principal, o que sobrou serviu também como acompanhamento.

terça-feira, agosto 21, 2007

Top 100 ...

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Este tema é sempre controverso; no entanto, se os pressupostos forem bem interpretados, poderão fornecer indicadores interessantes que podem permitir aferir algumas ilações qualitativas e quantitativas sobre a blogosfera luso-brasileira. Já diversas pessoas se deram ao trabalho de tentar compilar uma lista de blogs e alguns indicadores para os caracterizarem, mas apesar de tudo, resolvi fazer um outro levantamento mais abrangente, tendo como critério base um denominador comum: a Língua Portuguesa.

Portugal e Brasil - apesar de terem uma língua em comum, possuirem de facto um enorme fosso cultural entre eles, já para não falar de um certo preconceito que por vezes paira no ar. Há no entanto, na minha opinião, excelentes blogs de ambos os lados do atlântico que ainda não foram descobertos por cada uma das partes. Passados 500 anos dos descobrimentos originais creio que é altura de se cruzarem culturas. Este trabalho - em constante actualização - está a reunir e identificar o maior número de blogs possível, mostrando o posicionamento de ambos os países à escala global.

No Brasil, gostaria de destacar o excelente trabalho já produzido por algumas pessoas. A saber:

O Manoel Lemos fez um grande trabalho criando o Blogblogs, uma plataforma que funciona como um núcleo gravitacional de blogs Brasileiros. A Cynara deu o pontapé de saída com um artigo intitulado "Os 50 Blogs mais populares do Brasil", onde reuniu informações sobre o Pagerank, Backlinks, Alexa e Yahoo Results. O Edney, que está a fazer uma colecta bastante exaustiva, publicou um primeiro Ranking baseado no Technorati, indicador não utilizado pela Cynara. O Edney não parou e ontem surgiu com um novo artigo intitulado "Top 100 blogs brasileiros segundo o Pagerank e os Backlinks", que dá uma volta de 180 graus nos resultados, mostrando um ranking totalmente diferente. Vale a pena ler o artigo para ficar com uma melhor percepção das nuances dos diversos indicadores.

Em Portugal, infelizmente não existe um sistema do tipo do blogblogs onde a comunidade lusa se possa registar, tornando mais simples a tarefa de catalogar o que existe em Portugal. Creio que seria uma óptima oportunidade para o SAPO surgir com alguma inovação numa área que está tão à deriva. Já pedi ao SAPO a lista de blogs que possuem na sua plataforma e aguardo resposta da equipa para os incluir neste apanhado.

Até agora, a única iniciativa que me apercebi no sentido de se constituir um repositório de indicadores base ou um sub-conjunto, foi feito pela equipa do weblog.com.pt, disponibilizando o Blogómetro. Através de um serviço muito popular de medição de estatísticas, o Sitemeter agregou e apresentou num Top os blogs portugueses que aderiram e posteriormente se registaram no site. Este serviço mostra o número médio de visitantes únicos diários, bem como a média diária de pageviews.

Assim, o OBVIOUS elaborou um ranking que teve como pressuposto a divisão das amostras em duas comunidades - Brasileiros e Portugueses. Foram considerados cerca de 2000 blogs sendo a divisão feita da seguinte forma:

Para a comunidade Brasileira, considerou-se o ranking disponibilizado pelo BlogBlogs, com mais algumas inclusões que foram retiradas do ranking do Edney. Para a comunidade portuguesa, tive por base a lista já efectuada pelo Blogómetro e mais alguns que foram obtidos fazendo crawling aos blogs e identificando links para outros blogs. Assumi que a probabilidade de encontrar links para blogs brasileiros a partir de blogs portugueses (e vice-versa) era baixa, aumentando ainda mais a amostra.

As Minhas Receitas e A Minha Matilde & Cª
Fazem parte destes rankings da Blogoesfera Luso Brasileira ...!

TOP 100 Brasil / Portugal (com base no Technorati)

TOP 100 visitas diárias (Sitemeter)

TOP 100 Brasil (com base no Technorati)

TOP 100 Portugal (com base no Technorati)


Texto retirado de um Artigo do OBVIOUS

quarta-feira, agosto 15, 2007

Estreia Nacional ...



Ratatui, a prova máxima que "Qualquer um pode Cozinhar ...!


Post em simultâneo n´A Minha Matilde & Cª

terça-feira, agosto 14, 2007

Comidas do Mundo ...

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

A comida de rua é um negócio de peso na Índia. Há cerca de 130 mil negociantes em Calcutá e, todos juntos, acumulam um lucro de cerca de 72.63 milhões de Euros por ano.

Serias capaz ...!?



Foto@EPA / Piyal Adhikary