Sopinha de Cenoura ...

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Ideal para bébés como A Minha Matilde que ...
Deliciou-se pela 1ª vez com a Sopinha de Cenoura ...

Ingredientes:
Para 4 pessoas

3 batatas descascadas
6 cenouras raspadas
2 cebolas
1 litro de caldo de galinha
1 gema
1 colher de sobremesa de salsa picada
sal q.b.

Preparação:

Pique os legumes, ponha-os numa panela com a margarina no fundo,
E refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos,
mexendo os legumes de vez em quando.
Adicione o caldo e deixe cozer cerca de 20 minutos até que os legumes estejam tenros.
Passe a sopa pelo o passe-vite.
Ponha de novo na panela e deixe ferver.
Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima da gema uma concha de sopa ...
Mexendo continuamente. Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e
Aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer.
Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva.

Crepes de Marisco ...

Ingredientes:

Massa:
• 100 g de farinha
• 3dl de leite
• 4ovos
• 50g de manteiga derretida
• 5 colheres de sopa de natas
• sal QB

Recheio:
• 100g de miolo de camarão picado
• 100G de miolo de berbigão
• 1 cebola picada
• 0,5dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de salsa picada
• 50g de manteiga
• 50q de farinha
• O,5dl de natas

Preparação:

Numa tigela, junte a farinha peneirada com o leite e os ovos e bata muito bem
Até obter um creme homogéneo. Junte as natas e a manteiga derretida,
Tempere com sal, mexa muito bem e deixe descansar um pouco.
Aqueça a frigideira para os crepes, deite nela um pouco de massa e
Rode a frigideira de forma a cobrir-lhe o fundo. Quando a massa começar a enfofar,
Volte o crepe e deixe cozer do outro lado. Repita a operação até esgotar a massa.

Recheio:
Refogue a cebola com o miolo de berbigão e de camarão em 50g de manteiga bem quente,
Polvilhe com a farinha, regue com o vinho branco e deixe refogar um pouco.
Junte a polpa de tomate, a salsa e as natas, mexa muito bem e deixe engrossar.
Recheie os crepes com este recheio, dobre-os em 4 ou enrole-os e sirva bem quentes.

Beringela Recheada ...

Ingredientes:

2 beringelas médias
125 g de cogumelos
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de atum em conserva
1 chávena de molho bechamel
1 gema
Pimenta branca em grão
Sal e azeite q.b.

Preparação:

Lave as beringelas e corte-as em metades no sentido do comprimento.
Com uma colher fina, retire parte da polpa. Polvilhe o interior com sal.
Pique a casca com um garfo e frite as meias beringelas em azeite.
Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
Limpe e pique os cogumelos. Salteie-os com a manteiga, mexendo,
Até começarem a secar. Junte a polpa das beringelas e cozinhe um pouco mais.
Tempere com sal e pimenta. Retire do lume e misture com o atum desfiado.
Recheie as beringelas e coloque-as num pirex.
Cubra com molho bechamel misturado com a gema e
Leve ao forno pré-aquecido, até alourar.

Dificuldade: Fácil
Custo: Baixo

Observações:
Quantidade para 4 pessoas.

Tarte de Amendoa e Leite Condensado ...

Ingredientes:

Para 10 a 12 pessoas
200 g de bolachas de aveia ou tipo digestivas
60 g de margarina Vaqueiro
licor de amêndoa amarga (facultativo)
100 g de amêndoa pelada e finamente ralada
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 dl de natas

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Triture grosseiramente as bolachas e misture-as com a
Margarina Vaqueiro cortada em pedaços.
Espalhe-as sobre o fundo de uma forma de mola.
Se gostar borrife a gosto com um pouco de licor de amêndoa amarga.
Bata a amêndoa pelada e finamente ralada com o leite condensado,
Junte os ovos, um a um e sem parar de bater, e as natas.
Deite sobre a base de bolacha e coza no forno cerca de 30 minutos,
Até o creme estar preso e a superfície dourada.

Pasteis de Nata ...

Ingredientes:

• 500 grs de massa folhada congelada
• Farinha
• 2,5 dl de natas
• 4 gemas
• 1 Colher de chá de farinha
• 100 grs de açúcar

Preparação:

Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de
Um rolo e de farinha, o mais finamente possível.
Enrole de modo a obter um rolo comprido com cerca de 5 cm de diâmetro.

Corte em fatias de 2 cm de espessura. Coloque as fatias de massa em
Forminhas de pastéis, previamente passadas por água fria,
Com a secção cortada, voltada para cima.

Forre as forminhas, espalhando a massa com os polegares, molhados.

Deixe repousar enquanto prepara o creme.

Misture as natas com as gemas, a colher de chá de farinha e o açúcar.
Leve a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre.
Retire do calor e deixe arrefecer.
Quando estiver morno, deite o creme nas caixas de massa.

Coloque as forminhas sobre um tabuleiro e
Leve a cozer em forno bem quente (250º C) cerca de 15 minutos.

Desenforme depois de frios e sirva tal qual ou polvilhados com açúcar em pó e canela .

Quiche de Frango e Salsichas ...

Ingredientes:

• 400 g de mossa folhada congelada
• Farinha para polvilhar
• 2 Peitos de frango
• 2 Colheres de sopa de manteiga
• 2 Salsichas alemãs
• 1 Raminho de salsa
• 2 Ovos
• 2 Dl de natas

Preparação:

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente.
De seguida, estenda-a sobre uma superfície de trabalho, polvilhada com farinha, e
Forre, por completo, uma forma, de fundo amovível. Apare as extremidades e reserve.
Corte os peitos de frango em tiras finas e tempere com sal.
Core-as, em lume brando, ria manteiga, juntamente com as salsichas,
Cortadas em rodelas. Polvilhe com a salsa picada e deixe arrefecer.
Enquanto isso, bata os ovos, adicione-lhes as natas e tempere com sal.
Transfira as carnes para a forma e verta o preparado de ovos e natas.
Leve ao forno a 200.°, durante 35 minutos. Sirva cortada em fatias.

Ainda Melhor
Quando corar o frango e as salsichas acrescente-lhes 100g de cogumelos laminados.

Trufas de Chocolate ...

Ingredientes:

• 2 Pacotes de bolacha Maria moída
• 2 Colheres de manteiga (não derretida)
• Chocolate em pó (até ficar escuro)
• Açúcar q.b.
• 2 Gemas de ovo


Preparação:

Mistura-se todos os ingredientes a amassa-se com as mãos até ficar em bola.
Faz-se bolinhas pequenas e passa-se pelo coco ralado.

Nota: Cada pacote de Bolachas dá para fazer 20 trufas.