Feliz 2007 ...!

"Quem teve a idéia de cortar o tempo em fatias, a que se deu o nome de ano, foi um individuo genial. Industrializou a esperança, fazendo-a funcionar no limite da exaustão. Doze meses dão para qualquer ser humano se cansar e entregar os pontos. Aí entra o milagre da renovação e tudo começa outra vez, com outronúmero e outra vontade de acreditar que daqui para frente... tudo vai ser diferente ...!"

Carlos Drummond de Andrade

Um Feliz 2007 para todos os leitores e visitantes d´As Minhas Receitas ...
Que o ano novo seja repleto de saúde, alegria, paz e sucesso para todos ...!

È Natal ,,,

Um Tempo de paz, de juntar os que mais amamos em nossa volta, deliciar-nos de uma mesa farta, de dar e receber carinho em forma de presentes embrulhados em papel de sonho, ou apenas em abraços feitos da alegria do reencontro ...!

È tempo de emoção serena, de celebrar crenças, fé ou tão simplesmente a amizade.

Tempo de te dizer que és importante para mim e que desejo para ti e para a tua família um Natal cheio de felicidade!

Uma mensagem enviada por email que para mim, espelha na perfeição, o espirito deste periodo e seria óptimo se conseguissemos prolongá-lo pelo resto do Ano, porque o Natal é quando o Homem quer ... Mas tem que querê -lo ...!

Estes também são os nossos votos e desejos para este Natal ...
Bjks e Abracicos da Ligia e Miguel Brito ...!

Festa do Bolo-Rei ...

A Festa do Bolo Rei de Quarteira ...!

Uma Produção do Café da Avozinha
Um Fórum de discussão sobre a Cidade de Quarteira

Numa iniciativa inédita em todo o país, a cidade de Quarteira ofereceu pelo terceiro ano consecutivo, um bolo-rei gigante que deliciou as 3000 pessoas presentes na Rua Vasco da Gama.

O bolo-rei foi montado um forno gigante onde durante 40 horas seguidas foi cozido. O resultado final foi um bolo com 220 metros de comprimento, um peso de 1,2 tonelada e o sabor tão característico desta iguaria. Esta iniciativa realizada por 2 equipas das pastelarias Valenciana e Arco-Íris num total de 15 pasteleiros. Nesta Receita foram utilizados 150 kg de Açucar, 75 kg de Margarina, 2200 Ovos, 400 kg de Farinha, 400 kg de Frutos Secos, 200 kg de Frutas Cristalizadas, 60 kg de Fermento e 150 Lts de Licores e a sua cozedura foi feita num forno com 4 metros de comprimento. Esta iniciativa promovida pela Associação de Empresários de Quarteira, Camara Municipal de Loulé e da Junta de Freguesia de Quarteira, pretendeu reviver uma tradição ligada ao Natal, e simultaneamente, promover o comércio local da cidade durante a quadra natalícia.

Para o ano, a organização pretende confeccionar um bolo de 500 metros que poderá entrar para o livro do Guiness. Caso isso aconteça, o evento passará para a Avenida Marginal.

Aqui fica a Receita para um Bolo Rei "Sensivelmente" mais Pequeno...

Bacalhau no Forno ...

Ingredientes:

1 lombo(s) de bacalhau

1 limão

5 dl leite

4 dente(s) de alho

4 cebola(s)

4 dl azeite

Sal e pimenta QB

Batata(s)

Preparação:

1. Lava-se muito bem o bacalhau, tira-se a pele e põe-se de molho em água com o limão cortado às rodelas. Deve mudar-se a água de hora a hora até o bacalhau ficar bem demolhado.

2. Leva-se o leite ao lume com o bacalhau e deixa-se levantar fervura, após o que se passa por água fria.

3. Em seguida põe-se o bacalhau numa assadeira de barro e tempera-se com pimenta e sal se for necessário. Juntam-se os dentes de alho e as cebolas cortados e o azeite de forma a cobrir bem o bacalhau.

4. À volta e por cima do bacalhau colocam-se as batatas e rega-se-as com o mesmo azeite.

5. Leva-se ao forno e serve-se numa travessa.

Bolo de Chocolate e Coco ...

Ingredientes:

200 grs de farinha
80 grs de chocolate em pó
5 ovos grandes separados
180 grs de açucar
2 dls de leite

Recheio

1/2 lata de leite condensado
1 chávena de coco ralado
2 colheres de sopa de manteiga

Cobertura

1/2 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
coco ralado grosso

Preparação:

Misture a farinha com o chocolate e reserve. Bata as claras em castelo e junte as gemas, sem parar de bater. Junte o açucar e bata de novo. Adicione o leite e a mistura de farinha que reservou. Deite a massa em 2 formas, untadas e polvilhadas. Leve ao forno durante 1/2 hora. Deixe arrefecer e desenforme.

Recheio: Deite os ingredientes numa caçarola e leve ao lume mexendo até engrossar. Espalhe sobre um dos bolos. Coloque o outro por cima.

Cobertura: Misture os 3 ingredientes e leve ao lume, mexendo. Deite sobre o bolo e alise com uma espátula, desenhe arabescos e polvilhe com coco.

O Menu da Semana ...!

1 Ano de Receitas da Ligia ...

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As Receitas da Ligia, completou hoje o seu primeiro aniversário, um ano em cheio para o Blog Culinário da Ligia (a mãe da Matilde e do Martim), que está á beira de atingir a marca das 36000 visitas. Diariamente, o blog regista uma média de 256 visitas e 522 pages views. Actualmente, ocupa o 141º lugar do ranking do WebBlog. Neste momento, já foram publicados 81 posts, sendo 66, receitas confeccionadas pela Ligia e fotografadas e colocadas por mim no Blog.

É com muita paixão, sacrifício e força de vontade que mantenho este espaço dedicado a minha cara metade. Um Fotoblog Culinário cheio de coisas boas e caseiras de criar agua na boca!

Quero deixar, uma vez mais, uma palavra de agradecimento e apreço a todos aqueles cujo seu apoio e influência, dia após dia, não podem ser esquecidos, pois sem o vosso contributo, este blog, A Minha Matilde & Cª e A Minha Tshirt não seriam como são, nem parecidos nem iguais.

Bolo de Cenoura ...

Ingredientes:

2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
2 colheres de sopa de fermento (Pó Royal)
4 cenouras grandes raladas
1 chávena de óleo
4 ovos inteiros

Preparação:

Num recipiente, misturam-se e trituram-se os três últimos ingredientes.

Junta-se esta massa líquida aos ingredientes sólidos (açúcar, farinha e o fermento). Bate-se um pouco.

Vai ao forno em tabuleiro bem untado e polvilhado com farinha.

Cobertura:
Leva-se ao lume, num tachinho: 3 colheres de açúcar, 2 colheres de leite, 2 colheres de margarina e 125g de chocolate em pó ou em barra. Deita-se esta cobertura em cima do bolo, depois de cozido e ainda quente.

Lulas á D. Emilia ...

Ingredientes:

1 Kg de Lulas
2 Colheres de Azeite
2 Cebolas
1 Kg de Tomates
2 Colheres de Caril

Molho Bechamel

Preparação:

Amanha-se as lulas, lavam-se muito bem e cortam-se em rodelas de 2 cms. Leva-se ao lume, uma caçarola com duas colheres de azeite, uma colher de banha ou outra margarina, duas cebolas picadas, deixa-se refogar um pouco e junta-se as lulas.

Depois de refogar um pouco, deita-se 1 kg de tomates sem pele nem sementes e 2 colheres de caril. Deixam-se cozer bem as lulas e quando o molho estiver bem apurado, retira-se do lume, junta-se um chávena almoçadeira de molho Bechamel bem espesso. Serve-se quente e acompanhado de arroz branco.

Lulas Recheadas ...

Ingredientes:

6 lulas médias
3 tomates grandes
1 Chouriço
1 Pimento verde
2 alhos
3 cebolas
3 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) azeite
Vinho branco

Pimenta QB
Sal QB
Salsa
Louro

Preparação:

Depois de amanhadas as lulas, cortam-se as alhetas e os tentáculos em pedaços pequenos, deixando os sacos inteiros. Corta-se aos cubinhos, o chouriço, o pimento, as cebolas, os alhos e salsa picada. Mistura-se tudo num recipiente. Com este preparado, enche-se bem as lulas e coloca-se uma pedacinho de manteiga e fecha-se as lulas com um palito. De seguida, dá-se uma fritura ás lulas numa frigideira com manteiga e azeite.

Ao mesmo tempo, prepara-se um refogado com cebola picada, alhos, louro, vinho branco e, tomate aos pedaços sem grainhas, pimento e salsa picada. Quando estiver apurado, passa-se tudo pela farinha mágica.

De seguida, junta-se as lulas e a gordura da fritura, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se a cozer. Sirva quente e acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!

Bolo Mármore ...

Ingredientes:

6 Ovos
500 grs de Açucar
500 grs de farinha
1 Chávena de Leite
250 grs de margarina
100 grs de Chocolate

Preparação:

Junta-se a manteiga e o açucar até ficar creme, depois põe-se os ovos batendo de 1 em 1, depois a farinha e o leite. Depois divide-se a massa em 2 partes e numa delas junta-se o chocolate.

Depois ao pôr na forma de bolo, trocar a massa, ou seja uma colher de massa com chocolate alternando com uma colher de massa sem chocolate. Leve ao forno pré aquecido a 180° e deixe cozer.

Tiras de Peixe Crocantes ...

Ingredientes:

600 grs de Filetes de Pescada
Sal e Pimenta QB
Sumo de limão QB
Leite
Batatas
Óleo para fritar
Farinha de trigo
2 Ovos
Pão ralado
1 ramo de Salsa
1 chávena de maionese
Pickles

Preparação:

1 - Corte os filetes ás tiras e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Regue com um pouco de leite e deixe a marinar durante 30 minutos.

2 - Corte as batatas aos palitos grossos e frite-as em óleo fervente. Escorra o excesso de gordura em papel absorvente.

3 - Enxugue os filetes e passe-os por farinha, ovos batidos e por ultimo por pão ralado. Frite-os no mesmo óleo das batatas junto com 1 ramo de salsa lavada e bem enxuta.

4- Sirva o peixe com as batatas, maionese e pickles e se gostar de uma salada de tomate.

Tarte de Feijão Merengada ...

Ingredientes:

250 grs de Feijão Branco
400 grs de Açucar
1 Pau de Canela
10 Gemas
250 grs de Massa Folhada

Merengue
6 claras
5 colheres de sopa de Açucar
Canela para polvilhar

Preparação:

Abra a lata de feijão e ponha-a a escorrer. Num tachinho, leve ao lume o açucar e o pau de canela, deixe ferver até atingir ponto forte. Entretanto, passe o feijão branco (sem pele) pelo passador. Adicione o puré de feijão ao açucar em ponto e misture bem e retire do lume.

Deixe arrefecer, tire o pau de canela e junte-lhes as gemas, mexendo bem. Com a massa folhada, forre uma forma de tarte de fundo solto e, com um garfo, pique-lhe o fundo. Deite o preparado de feijão e leve ao forno a 210º durante 35 minutos.

Depois, retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer. Entretanto, prepare o merengue. Bata as claras em castelo, firmes e junte o açucar, pouco a pouco, batento sempre até que o merengue fique sólido.

Cubra a tarte com o merengue e leve de novo ao forno, que deve estar bem quente. Logo que o merengue esteja dourado, retire a tarte do forno e polvilhe-a com canela em pó.

Frango á Carbonara ...

Ingredientes:

1 Pacote de Natas para Culinária
200 grs. de Fettuccine
200 grs. de restos de frango
1 lata de Cogumelos

1 Cebola média
3 Dentes de alho
50 grs. de manteiga
150 grs. de bacon
Queijo Mozzarella


Preparação:

Coza a massa em bastante água, temperada com sal e quando estiver cozida escorra-a num passador ou escorredor. Retire o courato do bacon e corte-o em pequenos cubos.
Numa frigideira ou num tachinho, leve ao lume a alourar, a cebola picada junto com os alhos, o louro e a manteiga, mexendo para que alourem por igual.
De seguida, junte os cubos de bacon, o frango e os cogumelos. Depois de estar tudo bem alourado, junte as natas e deixe apurar. Misturando em seguida com a massa já cozida. Depois deite todo o preparado num tabuleiro de servir. Polvilhe com o queijo mozzarella e leve ao forno para gratinar. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde.

Torta de Cacau ...

Tempo: 15 minutos + Forno
Para 6 pessoas

Ingredientes:

6 Ovos
4 Colheres de sopa de Açucar
2 Colheres de sopa de Cacau
2 Colheres de sopa de Farinha de Trigo
1 Colher de café de Fermento em pó
Manteiga
Açucar para enrolar a torta

Preparação:

1 - Bata bem os ovos com o açucar peneirado. Junte o cacau e por ultimo incorpore a farinha misturada e peneirada com o fermento.
2 - Deite o preparado num tabuleiro barrado com manteiga e forrado com papel vegetal também barrado com manteiga. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
3 - Desenforme sobre o papel vegetal polvilhado com açucar e rejeite o papel com que forrou o tabuleiro. Enrole rapidamente a torta com o auxilio do papel. Deixe a torta embrulhada até arrefecer. Pode servir com frutos vermelhos.

Pimentos Recheados ...

Para 4 Pessoas

Ingredientes:

300 grs de carne picada
4 pimentos verdes ou vermelhos
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande
1 bom tomate maduro
Sal QB
Pimenta moída na altura
Noz-moscada
1 chávena de chá mal cheia de arroz cozido
1/2 dl de vinho branco

Queijo mozzarela QB

Preparação:

Abra uma tampa em cada um dos pimentos e limpe-os. Leve ao lume um tachinho com a manteiga e a cebola bem picadinha. Deixe refogar até alourar um pouco. Junte a carne picada e mexa bem para não ganhar grumos. Adicione o tomate sem peles nem sementes e picados e o vinho branco. Deixe cozinhar e estufar em lume brando, mexendo de vez em quando durante cerca 10 minutos. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada ralada. Junte o arroz ao picado de carne. Retire do lume e recheie os pimentos. Por ultimo, coloque o queijo mozzarela sobre cada pimento: Coloque os pimentos com as tampas num pirex. Leve ao forno quente e deixe que os pimentos fiquem macios. Retire do forno e sirva acompanhados de um boa salada.

Empadão de Carne ...

Ingredientes:

500 grs. de carne de vitela picada
1 cebola média
2 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 dl caldo de carne
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeitonas pretas q.b.

Para o Puré:

1kg e 200 grs. de batatas
1,5 dl de leite
sal q.b.
pimenta em pó q.b.
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
gema de ovo para pincelar q.b.

Ou para o Arroz:

4 Chávenas de Àgua
2 Chávenas de Arroz
3 Colheres de sopa de Manteiga
1 Colher de chá de Sal

Preparação:

Leve um tachinho ao lume com a margarina, o azeite e a cebola e alho picados e deixe refogar até alourar, junte a carne picada, mexa bem, junte o vinho branco a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio mexendo de vez em quando, depois de estufada reserve. @ O puré de batata: Descasque lave e coza as batatas, depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a manteiga ou margarina, o leite mexa muito bem. Tempere com sal pimenta e noz-moscada (o puré deve ficar fofo).

No caso de optar por arroz:

Deite o arroz num recipiente e escolha-o (ou seja, elimine pequenas pedras, grãos escuros, cascas e outras impurezas). Coloque-o numa bacia ou numa tigela e lave-o várias vezes, escorrendo-o e colocando mais água, esfregando-o, com as mãos, até que a água saia transparente. Escorra-o muito bem e deixe secar um pouco, antes de prepará-lo. Leve uma panela com a água ao lume e deixe-a aquecer até ferver. Junte a manteiga (ou óleo) e, quando voltar a ferver, junte o arroz lavado. Mexa apenas ligeiramente até que a água volte a ferver, para que o arroz não pegue ao fundo da panela. Junte o sal e tape a panela (não totalmente). Deixe ferver até que a água desapareça. Tape a panela e deixe descansar por uns 10 minutos até servir.

Deite uma camada de puré (ou arroz) num pirex e alise, por cima o estufado da carne, tape com o restante puré (ou arroz), pincele com gema de ovo. Caso goste, decorar com rodelas de chouriço ou fatias de bacon e leve ao forno quente a alourar.

Sirva acompanhado com uma salada verde ou mista.

Bifes com molho especial ...

Ingredientes:

4 Bifes do lombo ou vazia
2 Dentes de alho
60 Grs de Manteiga
2,5 Dls de Natas
1 Colher de sopa de Mostarda
1 cálice de Vinho do Porto
1 Lata de Cogumelos
Sal QB
Pimenta QB

Preparação:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Numa tigela, misture as natas, com o vinho do Porto e a mostarda. Abra a lata de cogumelos, escorra-os e corte-os ao meio. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga, junte-lhe os alhos e quando estiver quente, aloure os bifes de ambos os lados (sem queimar a manteiga) e retire-los depois para um prato. Retire também os alhos e na gordura que ficou, deite as natas e os cogumelos e deixe ferver, até o molho ficar cremoso e apurado. Junte-lhe de novo os bifes e deixe aquecer bem. Sirva com o molho por cima e pode acompanhar com Puré de batata.

Bom Apetite ...!

20000 visitas ...!

As Receitas da Ligia está á beira de atingir a marca das 20000 visitas depois de 10 meses de existência e de 70 posts. Desde já agradeço a todos aqueles que voluntaria ou involuntariamente visitam este blog.

É com muita paixão, sacrifício e força de vontade que mantenho este espaço dedicado a minha cara metade. Um Fotoblog Culinário cheio de coisas boas e caseiras de criar agua na boca!

Isto é muito mais que uma simples carolice. É também, o meu vicio (e confesso que tenho muito poucos), o meu crer, a minha unica maneira de comunicar com todos vocês ...

Quero deixar, uma vez mais, uma palavra de agradecimento e apreço a todos aqueles cujo seu apoio e influência, dia a dia, não podem ser esquecidos, pois sem o vosso contributo, este blog não seria como é, nem parecido nem igual.

Quem vai ser o numero 20000 ...!??

Esparguete á Bolonhesa ...

Para 4 pessoas

Ingredientes:

400 g de carne de vaca picada
½ chouriço
1 cebola grande
2 dentes de alho
60 g de margarina
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 colher de sobremesa de manjericão fresco picado
Sal QB
Pimenta QB
300 grs de esparguete
Òleo
Queijo parmesão ralado

Preparação:

Pique o chouriço e misture-o com a carne de vaca picada. Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com a margarina. Junte a carne e deixe cozinhar, mexendo até a carne perder o tom avermelhado. Adicione o tomate em bocados e o manjericão picado. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando.
Quinze minutos antes de terminar de cozinhar a carne leve um tacho ao lume com água abundante, temperada com sal e um fio de óleo. Quando a água ferver, introduza o esparguete e deixe cozer até ficar "al-dente". Escorra bem e sirva misturado com a carne. Enfeite com folhinhas frescas de manjericão. À parte sirva, numa tacinha, o queijo parmesão ralado.