Feliz 2007 ...!

"Quem teve a idéia de cortar o tempo em fatias, a que se deu o nome de ano, foi um individuo genial. Industrializou a esperança, fazendo-a funcionar no limite da exaustão. Doze meses dão para qualquer ser humano se cansar e entregar os pontos. Aí entra o milagre da renovação e tudo começa outra vez, com outronúmero e outra vontade de acreditar que daqui para frente... tudo vai ser diferente ...!"

Carlos Drummond de Andrade

Um Feliz 2007 para todos os leitores e visitantes d´As Minhas Receitas ...
Que o ano novo seja repleto de saúde, alegria, paz e sucesso para todos ...!

È Natal ,,,

Um Tempo de paz, de juntar os que mais amamos em nossa volta, deliciar-nos de uma mesa farta, de dar e receber carinho em forma de presentes embrulhados em papel de sonho, ou apenas em abraços feitos da alegria do reencontro ...!

È tempo de emoção serena, de celebrar crenças, fé ou tão simplesmente a amizade.

Tempo de te dizer que és importante para mim e que desejo para ti e para a tua família um Natal cheio de felicidade!

Uma mensagem enviada por email que para mim, espelha na perfeição, o espirito deste periodo e seria óptimo se conseguissemos prolongá-lo pelo resto do Ano, porque o Natal é quando o Homem quer ... Mas tem que querê -lo ...!

Estes também são os nossos votos e desejos para este Natal ...
Bjks e Abracicos da Ligia e Miguel Brito ...!

Festa do Bolo-Rei ...

A Festa do Bolo Rei de Quarteira ...!

Uma Produção do Café da Avozinha
Um Fórum de discussão sobre a Cidade de Quarteira

Numa iniciativa inédita em todo o país, a cidade de Quarteira ofereceu pelo terceiro ano consecutivo, um bolo-rei gigante que deliciou as 3000 pessoas presentes na Rua Vasco da Gama.

O bolo-rei foi montado um forno gigante onde durante 40 horas seguidas foi cozido. O resultado final foi um bolo com 220 metros de comprimento, um peso de 1,2 tonelada e o sabor tão característico desta iguaria. Esta iniciativa realizada por 2 equipas das pastelarias Valenciana e Arco-Íris num total de 15 pasteleiros. Nesta Receita foram utilizados 150 kg de Açucar, 75 kg de Margarina, 2200 Ovos, 400 kg de Farinha, 400 kg de Frutos Secos, 200 kg de Frutas Cristalizadas, 60 kg de Fermento e 150 Lts de Licores e a sua cozedura foi feita num forno com 4 metros de comprimento. Esta iniciativa promovida pela Associação de Empresários de Quarteira, Camara Municipal de Loulé e da Junta de Freguesia de Quarteira, pretendeu reviver uma tradição ligada ao Natal, e simultaneamente, promover o comércio local da cidade durante a quadra natalícia.

Para o ano, a organização pretende confeccionar um bolo de 500 metros que poderá entrar para o livro do Guiness. Caso isso aconteça, o evento passará para a Avenida Marginal.

Aqui fica a Receita para um Bolo Rei "Sensivelmente" mais Pequeno...

Bacalhau no Forno ...

Ingredientes:

1 lombo(s) de bacalhau

1 limão

5 dl leite

4 dente(s) de alho

4 cebola(s)

4 dl azeite

Sal e pimenta QB

Batata(s)

Preparação:

1. Lava-se muito bem o bacalhau, tira-se a pele e põe-se de molho em água com o limão cortado às rodelas. Deve mudar-se a água de hora a hora até o bacalhau ficar bem demolhado.

2. Leva-se o leite ao lume com o bacalhau e deixa-se levantar fervura, após o que se passa por água fria.

3. Em seguida põe-se o bacalhau numa assadeira de barro e tempera-se com pimenta e sal se for necessário. Juntam-se os dentes de alho e as cebolas cortados e o azeite de forma a cobrir bem o bacalhau.

4. À volta e por cima do bacalhau colocam-se as batatas e rega-se-as com o mesmo azeite.

5. Leva-se ao forno e serve-se numa travessa.

Bolo de Chocolate e Coco ...

Ingredientes:

200 grs de farinha
80 grs de chocolate em pó
5 ovos grandes separados
180 grs de açucar
2 dls de leite

Recheio

1/2 lata de leite condensado
1 chávena de coco ralado
2 colheres de sopa de manteiga

Cobertura

1/2 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
coco ralado grosso

Preparação:

Misture a farinha com o chocolate e reserve. Bata as claras em castelo e junte as gemas, sem parar de bater. Junte o açucar e bata de novo. Adicione o leite e a mistura de farinha que reservou. Deite a massa em 2 formas, untadas e polvilhadas. Leve ao forno durante 1/2 hora. Deixe arrefecer e desenforme.

Recheio: Deite os ingredientes numa caçarola e leve ao lume mexendo até engrossar. Espalhe sobre um dos bolos. Coloque o outro por cima.

Cobertura: Misture os 3 ingredientes e leve ao lume, mexendo. Deite sobre o bolo e alise com uma espátula, desenhe arabescos e polvilhe com coco.

O Menu da Semana ...!

1 Ano de Receitas da Ligia ...

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As Receitas da Ligia, completou hoje o seu primeiro aniversário, um ano em cheio para o Blog Culinário da Ligia (a mãe da Matilde e do Martim), que está á beira de atingir a marca das 36000 visitas. Diariamente, o blog regista uma média de 256 visitas e 522 pages views. Actualmente, ocupa o 141º lugar do ranking do WebBlog. Neste momento, já foram publicados 81 posts, sendo 66, receitas confeccionadas pela Ligia e fotografadas e colocadas por mim no Blog.

É com muita paixão, sacrifício e força de vontade que mantenho este espaço dedicado a minha cara metade. Um Fotoblog Culinário cheio de coisas boas e caseiras de criar agua na boca!

Quero deixar, uma vez mais, uma palavra de agradecimento e apreço a todos aqueles cujo seu apoio e influência, dia após dia, não podem ser esquecidos, pois sem o vosso contributo, este blog, A Minha Matilde & Cª e A Minha Tshirt não seriam como são, nem parecidos nem iguais.

Bolo de Cenoura ...

Ingredientes:

2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
2 colheres de sopa de fermento (Pó Royal)
4 cenouras grandes raladas
1 chávena de óleo
4 ovos inteiros

Preparação:

Num recipiente, misturam-se e trituram-se os três últimos ingredientes.

Junta-se esta massa líquida aos ingredientes sólidos (açúcar, farinha e o fermento). Bate-se um pouco.

Vai ao forno em tabuleiro bem untado e polvilhado com farinha.

Cobertura:
Leva-se ao lume, num tachinho: 3 colheres de açúcar, 2 colheres de leite, 2 colheres de margarina e 125g de chocolate em pó ou em barra. Deita-se esta cobertura em cima do bolo, depois de cozido e ainda quente.

Lulas á D. Emilia ...

Ingredientes:

1 Kg de Lulas
2 Colheres de Azeite
2 Cebolas
1 Kg de Tomates
2 Colheres de Caril

Molho Bechamel

Preparação:

Amanha-se as lulas, lavam-se muito bem e cortam-se em rodelas de 2 cms. Leva-se ao lume, uma caçarola com duas colheres de azeite, uma colher de banha ou outra margarina, duas cebolas picadas, deixa-se refogar um pouco e junta-se as lulas.

Depois de refogar um pouco, deita-se 1 kg de tomates sem pele nem sementes e 2 colheres de caril. Deixam-se cozer bem as lulas e quando o molho estiver bem apurado, retira-se do lume, junta-se um chávena almoçadeira de molho Bechamel bem espesso. Serve-se quente e acompanhado de arroz branco.

Lulas Recheadas ...

Ingredientes:

6 lulas médias
3 tomates grandes
1 Chouriço
1 Pimento verde
2 alhos
3 cebolas
3 colheres (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) azeite
Vinho branco

Pimenta QB
Sal QB
Salsa
Louro

Preparação:

Depois de amanhadas as lulas, cortam-se as alhetas e os tentáculos em pedaços pequenos, deixando os sacos inteiros. Corta-se aos cubinhos, o chouriço, o pimento, as cebolas, os alhos e salsa picada. Mistura-se tudo num recipiente. Com este preparado, enche-se bem as lulas e coloca-se uma pedacinho de manteiga e fecha-se as lulas com um palito. De seguida, dá-se uma fritura ás lulas numa frigideira com manteiga e azeite.

Ao mesmo tempo, prepara-se um refogado com cebola picada, alhos, louro, vinho branco e, tomate aos pedaços sem grainhas, pimento e salsa picada. Quando estiver apurado, passa-se tudo pela farinha mágica.

De seguida, junta-se as lulas e a gordura da fritura, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se a cozer. Sirva quente e acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!

Bolo Mármore ...

Ingredientes:

6 Ovos
500 grs de Açucar
500 grs de farinha
1 Chávena de Leite
250 grs de margarina
100 grs de Chocolate

Preparação:

Junta-se a manteiga e o açucar até ficar creme, depois põe-se os ovos batendo de 1 em 1, depois a farinha e o leite. Depois divide-se a massa em 2 partes e numa delas junta-se o chocolate.

Depois ao pôr na forma de bolo, trocar a massa, ou seja uma colher de massa com chocolate alternando com uma colher de massa sem chocolate. Leve ao forno pré aquecido a 180° e deixe cozer.

Tiras de Peixe Crocantes ...

Ingredientes:

600 grs de Filetes de Pescada
Sal e Pimenta QB
Sumo de limão QB
Leite
Batatas
Óleo para fritar
Farinha de trigo
2 Ovos
Pão ralado
1 ramo de Salsa
1 chávena de maionese
Pickles

Preparação:

1 - Corte os filetes ás tiras e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Regue com um pouco de leite e deixe a marinar durante 30 minutos.

2 - Corte as batatas aos palitos grossos e frite-as em óleo fervente. Escorra o excesso de gordura em papel absorvente.

3 - Enxugue os filetes e passe-os por farinha, ovos batidos e por ultimo por pão ralado. Frite-os no mesmo óleo das batatas junto com 1 ramo de salsa lavada e bem enxuta.

4- Sirva o peixe com as batatas, maionese e pickles e se gostar de uma salada de tomate.

Tarte de Feijão Merengada ...

Ingredientes:

250 grs de Feijão Branco
400 grs de Açucar
1 Pau de Canela
10 Gemas
250 grs de Massa Folhada

Merengue
6 claras
5 colheres de sopa de Açucar
Canela para polvilhar

Preparação:

Abra a lata de feijão e ponha-a a escorrer. Num tachinho, leve ao lume o açucar e o pau de canela, deixe ferver até atingir ponto forte. Entretanto, passe o feijão branco (sem pele) pelo passador. Adicione o puré de feijão ao açucar em ponto e misture bem e retire do lume.

Deixe arrefecer, tire o pau de canela e junte-lhes as gemas, mexendo bem. Com a massa folhada, forre uma forma de tarte de fundo solto e, com um garfo, pique-lhe o fundo. Deite o preparado de feijão e leve ao forno a 210º durante 35 minutos.

Depois, retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer. Entretanto, prepare o merengue. Bata as claras em castelo, firmes e junte o açucar, pouco a pouco, batento sempre até que o merengue fique sólido.

Cubra a tarte com o merengue e leve de novo ao forno, que deve estar bem quente. Logo que o merengue esteja dourado, retire a tarte do forno e polvilhe-a com canela em pó.

Frango á Carbonara ...

Ingredientes:

1 Pacote de Natas para Culinária
200 grs. de Fettuccine
200 grs. de restos de frango
1 lata de Cogumelos

1 Cebola média
3 Dentes de alho
50 grs. de manteiga
150 grs. de bacon
Queijo Mozzarella


Preparação:

Coza a massa em bastante água, temperada com sal e quando estiver cozida escorra-a num passador ou escorredor. Retire o courato do bacon e corte-o em pequenos cubos.
Numa frigideira ou num tachinho, leve ao lume a alourar, a cebola picada junto com os alhos, o louro e a manteiga, mexendo para que alourem por igual.
De seguida, junte os cubos de bacon, o frango e os cogumelos. Depois de estar tudo bem alourado, junte as natas e deixe apurar. Misturando em seguida com a massa já cozida. Depois deite todo o preparado num tabuleiro de servir. Polvilhe com o queijo mozzarella e leve ao forno para gratinar. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde.

Torta de Cacau ...

Tempo: 15 minutos + Forno
Para 6 pessoas

Ingredientes:

6 Ovos
4 Colheres de sopa de Açucar
2 Colheres de sopa de Cacau
2 Colheres de sopa de Farinha de Trigo
1 Colher de café de Fermento em pó
Manteiga
Açucar para enrolar a torta

Preparação:

1 - Bata bem os ovos com o açucar peneirado. Junte o cacau e por ultimo incorpore a farinha misturada e peneirada com o fermento.
2 - Deite o preparado num tabuleiro barrado com manteiga e forrado com papel vegetal também barrado com manteiga. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
3 - Desenforme sobre o papel vegetal polvilhado com açucar e rejeite o papel com que forrou o tabuleiro. Enrole rapidamente a torta com o auxilio do papel. Deixe a torta embrulhada até arrefecer. Pode servir com frutos vermelhos.

Pimentos Recheados ...

Para 4 Pessoas

Ingredientes:

300 grs de carne picada
4 pimentos verdes ou vermelhos
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande
1 bom tomate maduro
Sal QB
Pimenta moída na altura
Noz-moscada
1 chávena de chá mal cheia de arroz cozido
1/2 dl de vinho branco

Queijo mozzarela QB

Preparação:

Abra uma tampa em cada um dos pimentos e limpe-os. Leve ao lume um tachinho com a manteiga e a cebola bem picadinha. Deixe refogar até alourar um pouco. Junte a carne picada e mexa bem para não ganhar grumos. Adicione o tomate sem peles nem sementes e picados e o vinho branco. Deixe cozinhar e estufar em lume brando, mexendo de vez em quando durante cerca 10 minutos. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada ralada. Junte o arroz ao picado de carne. Retire do lume e recheie os pimentos. Por ultimo, coloque o queijo mozzarela sobre cada pimento: Coloque os pimentos com as tampas num pirex. Leve ao forno quente e deixe que os pimentos fiquem macios. Retire do forno e sirva acompanhados de um boa salada.

Empadão de Carne ...

Ingredientes:

500 grs. de carne de vitela picada
1 cebola média
2 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 dl caldo de carne
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeitonas pretas q.b.

Para o Puré:

1kg e 200 grs. de batatas
1,5 dl de leite
sal q.b.
pimenta em pó q.b.
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
gema de ovo para pincelar q.b.

Ou para o Arroz:

4 Chávenas de Àgua
2 Chávenas de Arroz
3 Colheres de sopa de Manteiga
1 Colher de chá de Sal

Preparação:

Leve um tachinho ao lume com a margarina, o azeite e a cebola e alho picados e deixe refogar até alourar, junte a carne picada, mexa bem, junte o vinho branco a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio mexendo de vez em quando, depois de estufada reserve. @ O puré de batata: Descasque lave e coza as batatas, depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a manteiga ou margarina, o leite mexa muito bem. Tempere com sal pimenta e noz-moscada (o puré deve ficar fofo).

No caso de optar por arroz:

Deite o arroz num recipiente e escolha-o (ou seja, elimine pequenas pedras, grãos escuros, cascas e outras impurezas). Coloque-o numa bacia ou numa tigela e lave-o várias vezes, escorrendo-o e colocando mais água, esfregando-o, com as mãos, até que a água saia transparente. Escorra-o muito bem e deixe secar um pouco, antes de prepará-lo. Leve uma panela com a água ao lume e deixe-a aquecer até ferver. Junte a manteiga (ou óleo) e, quando voltar a ferver, junte o arroz lavado. Mexa apenas ligeiramente até que a água volte a ferver, para que o arroz não pegue ao fundo da panela. Junte o sal e tape a panela (não totalmente). Deixe ferver até que a água desapareça. Tape a panela e deixe descansar por uns 10 minutos até servir.

Deite uma camada de puré (ou arroz) num pirex e alise, por cima o estufado da carne, tape com o restante puré (ou arroz), pincele com gema de ovo. Caso goste, decorar com rodelas de chouriço ou fatias de bacon e leve ao forno quente a alourar.

Sirva acompanhado com uma salada verde ou mista.

Bifes com molho especial ...

Ingredientes:

4 Bifes do lombo ou vazia
2 Dentes de alho
60 Grs de Manteiga
2,5 Dls de Natas
1 Colher de sopa de Mostarda
1 cálice de Vinho do Porto
1 Lata de Cogumelos
Sal QB
Pimenta QB

Preparação:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Numa tigela, misture as natas, com o vinho do Porto e a mostarda. Abra a lata de cogumelos, escorra-os e corte-os ao meio. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga, junte-lhe os alhos e quando estiver quente, aloure os bifes de ambos os lados (sem queimar a manteiga) e retire-los depois para um prato. Retire também os alhos e na gordura que ficou, deite as natas e os cogumelos e deixe ferver, até o molho ficar cremoso e apurado. Junte-lhe de novo os bifes e deixe aquecer bem. Sirva com o molho por cima e pode acompanhar com Puré de batata.

Bom Apetite ...!

20000 visitas ...!

As Receitas da Ligia está á beira de atingir a marca das 20000 visitas depois de 10 meses de existência e de 70 posts. Desde já agradeço a todos aqueles que voluntaria ou involuntariamente visitam este blog.

É com muita paixão, sacrifício e força de vontade que mantenho este espaço dedicado a minha cara metade. Um Fotoblog Culinário cheio de coisas boas e caseiras de criar agua na boca!

Isto é muito mais que uma simples carolice. É também, o meu vicio (e confesso que tenho muito poucos), o meu crer, a minha unica maneira de comunicar com todos vocês ...

Quero deixar, uma vez mais, uma palavra de agradecimento e apreço a todos aqueles cujo seu apoio e influência, dia a dia, não podem ser esquecidos, pois sem o vosso contributo, este blog não seria como é, nem parecido nem igual.

Quem vai ser o numero 20000 ...!??

Esparguete á Bolonhesa ...

Para 4 pessoas

Ingredientes:

400 g de carne de vaca picada
½ chouriço
1 cebola grande
2 dentes de alho
60 g de margarina
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 colher de sobremesa de manjericão fresco picado
Sal QB
Pimenta QB
300 grs de esparguete
Òleo
Queijo parmesão ralado

Preparação:

Pique o chouriço e misture-o com a carne de vaca picada. Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com a margarina. Junte a carne e deixe cozinhar, mexendo até a carne perder o tom avermelhado. Adicione o tomate em bocados e o manjericão picado. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando.
Quinze minutos antes de terminar de cozinhar a carne leve um tacho ao lume com água abundante, temperada com sal e um fio de óleo. Quando a água ferver, introduza o esparguete e deixe cozer até ficar "al-dente". Escorra bem e sirva misturado com a carne. Enfeite com folhinhas frescas de manjericão. À parte sirva, numa tacinha, o queijo parmesão ralado.

Arroz Xau Xau ...

Ingredientes:

1 chavena de chá de arroz cozido
½ chavena de chá de ervilhas

½ chavena de chá de cenouras
1 ovo
50g de fiambre em pedacinhos
½ pimento vermelho em pedacinhos
Óleo e sal

Preparação:

Cozinhe as ervilhas e as cenouras em água com sal. Bata o ovo e frite-o numa frigideira untada com óleo. Numa travessa coloque o arroz, as ervilhas e as cenouras cortadas em pequenos cubos, o ovo, o fiambre e o pimento. Misture tudo com dois garfos e sirva (se precisar aqueça antes).

Espetada de Lulas e camarões ...

Ingredientes:

1 pacote de lulinhas congeladas
3 a 4 camarões por espeto
1 Chouriço corrente
2 fatias de bacon por espeto
2 Tomates
2 Cebolas
1/2 Pimento vermelho
1/2 Pimento verdes
Manteiga q.b.
Sumo de limão
2 dentes de alho picados

Preparação:

Depois de descongeladas e limpas as lulas, espetam-se as lulas num espeto que poderá ser de ferro, seguidas de uma rodela de chouriço, do tomate, do bacon, da cebola, dos camarões, seguidas de um cubo de pimento e assim sucessivamente, até terminar os ingredientes.

O ideal será dois espetos por pessoa. Grelham-se os espetos numa chapa, que depois de grelhadas, deverão ser mantidas num prato. Não se devem grelhar em demasia as lulas para não secarem.

Numa pequena caçarola, derrete-se a manteiga, onde se adiciona um pouco de sumo de limão, o alho picado. Depois de uma leve fervura, atenção: a manteiga não deve ferver em demasia para manter a sua consistência cremosa, e derramado sobre os espetos das lulas este molho.

Acompanhe com arroz ou batatas cozinhas e algumas verduras.
Bom apetite.

Salada de Ovas ...

Ingredientes:

400 g de ovas
400 g de batatas
200 g de cenouras
2 Tomates pequenos
1 cebola média
2 ovos
Azeite e vinagre
Sal q.b.
Coentros

Preparação:

Cozem-se as ovas em água temperada com sal. Cozem-se também as batatas com casca, as cenouras e os ovos. Tiram-se da água, cortam-se as ovas, as batatas, os ovos, e as cenouras às rodelas e junta-se tomate cortado aos cubos. Temperam-se com azeite e vinagre batido com cebola picada. Envolve-se bem e serve-se fresca.

Frango com Amêndoas ...

Ingredientes:

1 frango
2 cebolas médias
2 alhos
1 tomate sem pele nem sementes
200 g cogumelos
100 g de amêndoas peladas
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de molho de soja
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
Banha, água, sal e pimenta, q. b.

Preparação :

Espalham-se as amêndoas num tabuleiro, polvilham-se com sal e torram-se no forno, mexendo de vez em quando com uma colher e retiram-se antes de escurecerem. Corta-se o frango em pedaços com uma faca raspa-se toda a carne dos ossos e cortam-se depois em tiras pequenas todos esses bocados das carnes. Num litro e meio de água temperada com sal, pimenta, um dos alhos e uma das cebolas, fervem-se numa panela todos os ossos que se descarnaram e os miúdos do frango. Depois de levantar fervura, diminui-se o lume e deixa-se então ferver em lume brando para fazer um caldo apurado, que se deixa reduzir a quase um litro e se côa por passador de rede. Aquece-se uma boa colher de banha, juntam-se as tiras da carne do frango misturadas com a outra cebola e o alho, que se salteiam na banha, remexendo-as. Polvilham-se com a farinha, dão-se umas voltas para a incorporar e rega-se pouco a pouco com o caldo quente, sem deixar de mexer, e temperando com sal e pimenta. Adicionam-se o tomate em pedacinhos, o bicarbonato de sódio, o açúcar e os cogumelos cortados a meio. Depois de ferver em lume muito brando até a carne estar tenra, rectifica-se de sal e pimenta, junta-se o molho de soja previamente diluído com duas colheres do próprio molho do frango. Misturam-se as amêndoas e serve-se acompanhado por arroz branco.

Parabéns á Carina pela receita ...

Tarte Semifria 3 Chocolates ...

Ingredientes:

1° camada:
• 150 g de miolo de noz triturado
• 80 g de açúcar em pó
• 150 g de bolacha maria
• lOO g de manteiga
• 3 gemas
• 150g de chocolate em tablete

2° camada:
• 200g de chocolate de leite
• 1 dl de rum
• 5 folhas de gelatina incolor
• 4 dl de natas

3º camada:
• 200g de chocolate branco
• 5 folhas de gelatina
• 4 dl de natas


Preparação:

Para a primeira camada, misture o miolo de noz com o açúcar, adicione as bolachas trituradas e a manteiga. Mexa muito bem. Adicione as gemas e mexa até ficar tudo muito bem ligado e adicione o chocolate já derretido. Com a massa obtida, forre o fundo de um aro de semifrio disposto no prato em que vai servir.

Para a segunda camada, derreta o chocolate de leite em banho-maria e junte o rum. Demolhe e dissolva as folhas de gelatina e adicione ao chocolate. Bata as natas até ficarem firmes e envolva também. Verta sobre a primeira camada e leve ao frio até solidificar.

Depois do preparado anterior ficar firme, prepare a última camada, procedendo do mesmo modo que fez para a segunda. Verta no aro e leve ao frigorifico até solidificar.

Sirva fresco, decorado com raspas de chocolate de leite e chocolate branco.

Montanha Russa ...

Ingredientes:
1 colheres de sopa de açúcar por cada 1 Clara.

Bater as claras em castelo até ganharem consistência. De seguida, junte o açucar e bata até que as claras fiquem firmes. Colocá-las num recipiente e levar ao forno quente a 180 º.

Vai a cozer exactamente 1 minuto por cada clara, Quando estiverem douradinhas, desliga-se o forno, abrindo a Porta do forno e deixando repousar um pouco. Passado uns 10 minutos, retira-se do forno

Para o molho:

5 colheres sopa de açúcar, 6 gemas, 2 colheres de farinha Maizena, casca de limão, 1/2 Litro de leite e 1 colher de margarina.

Faz-se o creme: num tachinho junta-se os ingredientes. Mistura-se bem e vai ao lume a engrossar (não demasiado!!). Quando o creme de gemas estiver frio, retire as cascas de limão e deite sobre as claras. Leve ao frigorífico para ficar bem fresco.

Pudim Boca Doce ...

Ingredientes:

1/2 Litro de Leite
1 Pacote de Pudim Boca Doce
4 Ovos
1 Pacote de Natas
Açucar Q.B.
1 Pacote de bolacha Maria
Café Q.B.
Canela Q.B.

Preparação:

Deite o conteudo da saqueta numa caçarola.
Junte, pouco a pouco, 1/2 litro de leite, mexendo até desfazer completamente.

Leve ao lume brando, mexendo sempre e, quando levantar fervura,
Mantenha-a durante 2 minutos. Deite numa travessa e deixe esfriar.

Molhe as bolachas no café e vá dispondo-as na travessa até cobrir o pudim por completo. Bata o pacote de natas em castelo com uma colher de sopa de açucar.

Por fim, cubra a travessa com as natas em castelo e polvilhe com canela.
Leve ao frigorifico por 2-3 horas.
Sirva bem fresco.

NOTA: Pode também obter-se um delicioso creme, aumentando a quantidade de leite.

Quem não se lembra do jingle:

"Boca Doce é bom, é bom é ...

Diz o Avô e diz o bébé ...!"

Sangria ...

Ingredientes:

Vinho Tinto
Gasosa
Triplice Seco
Limões
Laranjas
Maçã
Açucar
Canela
Gelo

Preparação:

As quantidades de ingredientes podem ser variadas conforme o gosto.
Pele os pêssegos e corte-os aos pedaços.
Lave os limões e as laranjas e corte-os às rodelas.
Deite os frutos num jarro, polvilhe com açucar e canela e
Regue com o vinho e o triplice seco.
Deixe macerar durante 2 horas e por fim junte a gasosa e o gelo a seu gosto.


Na medicina, a sangria pode ser também:

Método usado para tratar várias sindromes através da punção dos capilares sangüíneos da pele, promovendo a saída de sangue estagnado.
Método indicado para estase de sangue, atendimento de emergência de crise hipertensiva, cefaleias, rinite aguda e muitas outras síndromes.

Nada melhor que uma Sangria bem Gelada

Para refrescar os espiritos e levantar os animos ...!

Sardinhadas ...

Ingredientes:

Toneladas de Sardinha
Sal QB

Preparação:

Salgar previamente as sardinhas com sal grosso.
Assar bem sardinha no carvão.
Para acompanhar, uma boa salada á montanheira ou gaspacho.
Para regar, nada melhor que um bom tintol ...


Os votos de um Bom S. João ...


"Estava a assar sardinhas
Com o lume a arder
Queimei a pilinha
Sem ninguém saber

Se fosse outra coisa
Eu não me importava
Mas era a pilinha
Que eu tanto estimava ..."


Pilinha
Música: Tony Moreira
Letra: Tony Moreira e Tuna da Universidade do Minho

Açorda de Marisco ...

Ingredientes:

600 g amêijoa
600 g berbigão
600 g camarão
4 ovos
600 g pão de véspera
4 dente(s) de alho
1 dl azeite
1 ramo coentros q.b.
sal q.b.
Pimenta q.b.
Piripiri em pó q.b.

Preparação:

1. Coloque de molho, em separado, as amêijoas e o berbigão para que largem a areia.
Se optar por congelados, não necessita desta operação.

2. Coza os camarões em água e sal e conte 2 minutos após levantar fervura.
Escorra os camarões e reserve a água da cozedura.
Descasque-os, deixando alguns de parte para enfeitar.

3. Abra as amêijoas e os berbigões, retire-os das conchas e
Junte o líquido coado que largaram à água do camarão.
Leve esta mistura ao lume e, quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados.

4. Entretanto, pique os alhos e aloure-os ligeiramente com azeite e os coentros.
Junte o pão espremido e mexa com uma colher de pau.

5. Vá batendo o pão sobre o lume e se necessário, junte um pouco de líquido
Onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca.
Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros.

6. Junte os mariscos e os ovos, misturando bem. Mexa muito rapidamente.

7. Enfeite com os camarões com casca que reservou e polvilhe com coentros picados.
Sirva imediatamente.


Bom Apetite ...

Francesinhas ...

Ingredientes:

Molho de Francesinha:
2 cervejas brancas
300 ml de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
2 colheres de sopa de margarina
Piripiri q.b.
½ copo de leite

Sandes
8 fatias de pão de forma grossas (tipo hotelaria)
4 bifes fininhos (porco ou vaca)
2 chouriços de carne
4 salsichas frescas
4 fatias de fiambre
20 fatias de queijo
Margarina q.b.
4 ovos
Batatas fritas q.b.

Preparação:

Molho de Francesinha:
Dissolva a maizena no leite.
Misture todos os ingredientes com a maizena dissolvida, numa panela.
Passe a varinha mágica e leve ao lume para engrossar,
Mexendo de vez em quando. Rectifique os temperos e reserve bem quente.

Sandes
Primeiro trate das carnes. Corte as salsichas no sentido vertical,
(Se as salchichas de partirem muito, primeiro cozinhe-as e só então parta-as).
Corte os chouriços em fatias no sentido vertical.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume e grelhe nela todas as carnes,
Começando pelos bifes e terminando no chouriço. Reserve.
Torre levemente as fatias de pão e barre com um pouco de manteiga ou maionese.
Disponha 4 fatias de pão levemente torradas em 4 pratos fundos.
Por cima de cada fatia de pão, disponha 1 fatia de fiambre,
seguida de 1 fatia de queijo, depois uma camada de chouriço grelhado,
seguida de uma camada de salsichas frescas e terminando com o bife.
Coloque outra fatia de pão sobre cada sandes.
Disponha um ovo estrelado sobre cada sandes.
Por cima de cada sandes disponha 4 fatias de queijo de modo a cobrir toda a superfície e o máximo dos lados da sandes.
Leve a sandes ao microondas por breves instantes de modo
A derreter um pouco o queijo.
Regue cada sandes com uma generosa quantidade de molho e
Disponha a toda a volta batatas fritas em palitos.


Nota:
Faz 4 francesinhas.

Azeite ou Manteiga ...!?

Três homens estão a beber no bar e falam sobre o dia e a noite anterior.

O José conta:

- À noite fiz uma massagem à minha mulher com azeite finíssimo, depois fizemos amor e fi-la gritar por 5 minutos seguidos.

Então o Paulo, para não ficar atrás, conta:

- Eu à noite fiz uma massagem por todo o corpo da minha mulher com um azeite especial afrodisíaco. Depois fizemos amor e fiz gritar a minha mulher durante 15 minutos seguidos.

O Sílvio então conta:

- Isso não é nada, à noite fiz uma massagem à minha mulher com uma manteiga especial, acariciei todo o seu corpo com a manteiga, depois fizemos amor e fi-la gritar por 6 horas seguidas!

Os outros dois, assustados, perguntam :

- Seis horas?!

O que fizeste para a tua mulher gritar por seis horas seguidas??"

Ele responde:

- Limpei a mão nas cortinas!!

Salada Primavera ...

Ingredientes:

2 Tomates médios
1 Queijo fresco
Oregãos QB
Sal QB
Pimenta QB
Azeite QB

Preparação:

Corte os tomates em rodelas e disponha sobre uma travessa.
A seguir, corte o queijo em fatias e ponha sobre as rodelas de tomate.
Depois é só temperar com o Azeite, Sal, Oregãos e Pimenta.

Pode servir como entrada ou como salada ...
Para tal, junte alface, frutos secos (nozes ou passas), pepino, etc..

Mousse de Manga ...

Ingredientes:

600 grs de polpa de manga
1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor (1 colher de chá bem cheia)
2 dl de Natas para Bater
1 chávena de (café ) de água quente
4 claras batidas em castelo
100 grs de açúcar

Preparação:

Dissolva a gelatina na água quente, e deixe arrefecer um pouco.
Bata com uma colher de pau, o polpa de manga com o açúcar,

Por fim adicione a gelatina, e misture.
Bata as natas em chantilly e adicione ao creme,

Sem bater envolvendo bem.
Se fizer com iogurte bata um pouco.
Por fim envolva muito bem as claras batidas em castelo.
Leve ao frigorífico para ganhar consistência numa taça ou em taças individuais.

Arroz de Pato ...

Número de pessoas: 4
Tempo de preparação: 45 min
Modo de preparação: Forno
Grau de dificuldade: Médio

Ingredientes:

1 Pato
2 Cubo(s) de caldo de galinha
250 grs de Bacon ou presunto
1 Chouriço
400 grs de Arroz
1 limão
Pimenta QB

Preparação:

1. Coza o pato com o presunto e o chouriço num caldo feito de cubos de galinha. Quando o pato os enchidos estiverem cozidos, retire-os.
2. Coe a gordura e adicione ao clado, sumo de limão e pimenta.
3. Junte o arroz e quando levantar fervura vai ao forno. .
4. Quando estiver quase seco, meta o pato aos bocados no arroz e enfeite com o presunto e o chouriço. Volta ao forno a tostar.

Arroz Doce ...

Para 6 Pessoas

Tempo de preparação: 10 min
Tempo de Cozedura: 30 min

Ingredientes:

1 Lt de Leite
120 Grs de Arroz
2 Paus de canela
4 Gemas de ovo
4 Colheres de sopa de natas
1 Vagem de Baunilha
180 Grs de Açucar
Agua
Casca de Limão QB
Canela QB

Preparação:

Num tacho com 1,5 Lt de água a ferver, deitar o arroz carolino e deixar cozer 5 minutos, passar por água fria, escoar e reservar. Noutro tacho, pôr o leite a ferver com os paus de canela, a vagem de baunilha, as cascas de limão e o açúcar. Mexer e deixar levantar fervura. Baixar o lume e deixar repousar durante 5 minutos. Retirar a vagem e com cuidado, fazer uma incisão no sentido do comprimento, abrir, raspar o interior e juntar ao leite. Deitar o arroz nesta composição e deixar cozer lentamente (20 min). Retirar o tacho do lume, juntar as gemas com as natas previamente batidas, mexer em lume brando até completar a ligação. Retirar do lume e encher as taças e posteriormente polvilhar com canela.

Os votos de um Dia Feliz da Mãe ...

Arroz de Tamboril ...

Ingredientes:
Para 2 pessoas

500 grs de tamboril
250 grs de arroz
1 cebola
1 dente de alho
1 alho porro
1 pimento verde
coentros
tomate maduro
vinho branco
sal
piri-piri q.b.
azeite
gambas
amêijoas

Preparação:

Tempere o peixe com sal e pimenta q.b..

Estale o alho no azeite, juntando de seguida, a cebola, o alho porro picados,

O pimento cortado em dados pequenos.

Abra com o vinho branco.Adicione o tomate maduro, limpo de peles e sementes e

Deixe cozinhar um pouco.

Acrescente a àgua necessária, e junte o arroz quando esta começar a ferver.

Cinco minutos antes do arroz estar cozido, junte o tamboril e

Polvilhe com os coentros e rectifique os temperos.

Deve ser servido num tacho de barro ...

Enfeitado com gambas cozidas e amêijoas abertas ao natural!

Bom Apetite!

Os votos de um Bom Fim de Semana ...

Arroz de Polvo ...

Número de pessoas: 4
Tempo de preparação: 1h 10m
Modo de preparação: Lume
Grau de dificuldade: Médio

Ingredientes:

2 dentes de Alho
1 tigela de Arroz
Azeite QB
1 Cebola grande
1 Cebola pequena
1 Folha de louro
Pimenta em grão QB
1,25 kg de Polvo
Sal QB
Salsa QB
1 Copo de vinho branco
Oléo para fritar
Pão

Preparação:

Limpe cuidadosamente o polvo, retirando toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar. Lave-o em água corrente e mergulhe-o em bastante água a ferver com a cebola pequena e um fio de azeite. Deixe cozer até o polvo ficar macio. Entretanto faça um refogado com a outra cebola, os alhos picados e o fundo do tacho bem coberto de azeite. Quando a cebola começar a alourar junte o polvo cortado aos pedaços, o louro, sem o veio interior, e algumas hastes de salsa. Refogue bem e, gradualmente, acrescente o vinho branco. Tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe apurar durante cerca de 10 minutos. Junte 3 tigelas de água de cozer o polvo, previamente coada e deixe ferver. Rectifique o tempero, junte o arroz, e cozinhe até abrir. Quando servir, retire a salsa e o louro e decore com o pão frito.

Tiramisú ...

Ingredientes:

• 3 Ovos
• 4 Colheres de sopa de açúcar
• 250 g de queijo mascarpone
• ¼ Lt. de café forte e frio
• 5 Colheres de sopa de vermute
• 200 g de Palitos de Champanhe
• Chocolate em pó

Preparação:

Separe as gemas das claras. Numa taça bater as gemas com o açúcar até
Obter uma mistura cremosa e homogénea. Bate as claras em castelo.
Com uma colher de sopa, junte o queijo à mistura das gemas com o açúcar e
Bata até ficar cremoso, finalmente acrescente as claras em castelo.
Numa taça pequena misture o café com o vermute e molhe sem ensopar os palitos.
Numa travessa faça uma camada com os palitos depois
Cubra com metade da mistura anterior,
Volte a fazer nova camada de palitos e cubra com o resto da mistura.
Tapa-se e vai ao frigorífico durante 2 horas.
Antes de servir polvilha-se com chocolate em pó.

A todos desejamos uma Feliz e Doce Páscoa.

Feliz Páscoa ...

Folar da Tia Odete ...

Ingredientes:

• 1 Kg de farinha
• 800 grs de açúcar
• 1 litro de leite
• 2 Ovos
• Erva doce q.b.
• Raspa de limão q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de pó royal

Preparação:

Bate-se tudo pela sequência dos Ingredientes..
Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré aquecido a 180° e deixe cozer.

Bom Apetite e os votos de uma Páscoa Feliz ...

Selo Dourado ...

O Blog d´ As Minhas Receitas ...
Foi seleccionado e está a concorrer ao Selo Dourado e ...

Como está em voga, os desafios e as Correntes Bloguisticas ...

Vamos lá Malta, não custa nada ...
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Entrecosto no forno com Limão ...

Ingredientes:

• 1,5 Kg de Entrecosto ou entremeada
• 800 g de batatas
• 4 Dentes de alho
• 1 Dl de azeite
• 1 Colher de sopa de massa pimentão
• 1 Raminho de salsa
• Sal e Pimenta QB
• 2 Dl de vinho branco


Preparação:

Corte o entrecosto ou entremeada em pedaços e
Tempere com massa pimentão, sai, vinho, pimenta e alho.

Coloque o entrecosto num tabuleiro de forno, regue com azeite e
Leve ao forno durante 40 minutos, a 220.° e
Vá regando com o liquido da marinada para não secar.

Se optar por acompanhar com batatas, coza-as com pele,
Descasque e junte ao entrecosto para corarem.

No final, salpique com salsa e sumo de meio limão e decore com a outra metade.